KIMIA TINGKATAN 5 BAB 2 : SEBATIAN KARBON 2.8 LEMAK Aishah Trevor Danish 5 Ibnu Sina

LEMAKau● Perbezaan antara minyak dengan lemak● Formula struktur molekul lemak● Maksud lemak tepu dengan lemak tak tepu● Perbezaan antara lemak tepu dengan lemak tak tepu

Perbezaan antara minyak dengan lemak MINYAK LEMAK● Diperolehi dari tumbuhan ● Diperolehi oleh haiwan● Cecair ● Pepejal atau separa● Takat lebur kurang pepejal daripada 200°C ● Takat lebur lebih dari 200°● Tak tepu iaitu sekurang C kurangnya mempunyai ● Tepu iaitu tiada ikatan satu ikatan ganda dua ganda dua dalam molekul

Formula struktur molekul lemak GLISEROL + ASID LEMAK pengesteran LEMAK + AIR

Lemak TepuDari sudut kimia, lemak tepu hanyalah molekul lemak yangtidak mempunyai ikatan berganda antara molekul karbonkerana ia tepu dengan molekul hidrogen. Lemak tepu biasanyapepejal pada suhu bilik.

Lemak Tak TepuLemak tak tepu adalah asid lemak atau lemak di mana terdapatsekurang-kurangnya satu ikatan berganda dalam rantai asidlemak. Rantai asid lemak tidak mono tak tepu jika iamengandungi satu ikatan berganda, dan poly tak tepu jika iamengandungi lebih dari satu ikatan berganda

Perbezaan Antara Lemak Tepu Dan Lemak Tak TepuLemak Tak Tepu Lemak Tepu⧭Terdapat ⧭Tiada ikatansekurang-kurangnya berganda dalam rantaisatu ikatan berganda asid lemak⧭Cecair pada suhu bilik ⧭Pepejal pada suhu⧭Mono tak tepu bilik⧭Poli tak tepu ⧭Boleh meningkatkan kolesterol